近日，尚普咨询与某公司达成合作协议，尚普咨询承担某公司中央厨房项目投资决策编制工作。

　　1.我国饮食结构发生变化，肉蛋菜类占比逐渐提升

　　根据国家统计局数据显示，我国人均粮食消费量从2016年132.8千克逐步下降到2019年130.1千克(2020年有所提升至141.2)，肉(禽)、蛋、水产的消费量从2016年56.3千克上升到2020年64.2千克。肉类及其他主要食品消费量的上升表明了我国居民饮食在逐步升级。

　　2、餐饮企业对第三方代工菜品需求增加

　　我国餐饮市场是一个规模巨大、分散程度高且竞争激烈的市场，众多餐饮企业独立参与市场竞争，未能规模化经营，导致成本居高不下。餐饮企业的经营成本主要由原材料成本、房租成本、人力成本、能源成本及相关税费构成。根据中国饭店协会《2019 中国餐饮业年度报告》数据，正餐类餐饮企业平均人力费用占营业收入比例达22.41%，房租成本比例达10.26%。

　　中央厨房主要生产的产品为预制菜，是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料进行预加工(如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味)而成的成品或半成品，产品经简单烹饪或加热后，即可方便食用。

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